«Устойчивые морепродукты» - модное слово в наши дни, но, как я уже говорил, это может сбить с толку потребителей. Даже если у вас есть список видов, которые следует избегать, таких как удобные карманные справочники, опубликованные в Monterey Bay Aquarium, трудно отследить все детали, предостережения и названия альтернативных видов. Кажется, нет ничего четкого; возьмите, например, лосося, который я ел прошлой ночью.
Когда я подошел к стойке с морепродуктами в Whole Foods, я попытался вспомнить, что я знал о лососе. Я вспомнил, что выращенного на фермах атлантического лосося следует избегать, потому что прибрежные загоны, где они выращиваются в концентрированных популяциях, могут распространять загрязнение и болезни на диких рыб. Но есть некоторые исключения из этого правила; компания CleanFish продает «лосося на устойчивой ферме» от нескольких производителей в Шотландии и Ирландии.
Итак, пойманный в дикой природе тихоокеанский лосось кажется лучшим, но, опять же, это зависит от того, откуда он взялся: дикий аляскинский лосось - «лучший выбор» в руководстве Seafood Watch, в то время как дикий вашингтонский лосось оценивается на один уровень ниже, что считается «хорошей альтернативой». «.
Один из способов преодолеть эту путаницу - просто искать слова «сертифицированный MSC» при покупке рыбы; Стандарты Морского попечительского совета являются строгими. Я заметил этот ярлык на диком аляскинском лососе, поступившем в продажу на этой неделе, и спросил у человека за прилавком, есть ли у них что-нибудь еще с этим сертификатом.
«Только это и чилийский морской окунь», - ответил он, что сбило меня с толку.
Чилийский сибас (он же патагонский клыкач)?!? Я думал, что это был единственный вид, который явно нет-нет из-за чрезмерного вылова рыбы; он включен в списки морепродуктов "избегать" и "самый худший" из морепродуктов, и несколько лет назад была даже национальная кампания "Проходи мимо чилийского сибаса". Тем не менее, это было не только в продаже в магазине, который подчеркивает устойчивость в своих основных ценностях; но сертифицировано MSC.
Очевидно, я что-то пропустил. И теперь я вижу, что это было: новость, которой уже несколько лет, о том, что одинокий маленький промысел на островах Южная Георгия и Южные Сандвич (около Антарктиды) нашел способ ловить чилийского сибаса, не уничтожая его и не причиняя вреда морским птицам. в процессе.
Теперь, когда я это знаю, возможно, я попробую сибаса в следующий раз. Но я не могу не задаться вопросом, сколько потребителей пропускает мелкий шрифт, и просто делаю вывод, что, поскольку цепь с репутацией устойчивого развития продает чилийского морского окуня, у видов больше не должно быть проблем - даже если это так. И с растущим спросом на рыбопродукты в Южной Георгии (теперь у них также покупает Wal-Mart), как долго они смогут поддерживать устойчивый уровень вылова? MSC только что продлили свою сертификацию, так что, видимо, это еще не то, о чем они беспокоятся.
Кроме того, есть один вид рыб, о котором я знаю, что это действительно четкий случай с точки зрения устойчивости. Атлантический синий тунец в дикой природе настолько истощен, что ученые отстаивают политику нулевого вылова, предупреждая, что этот вид находится на грани исчезновения. (Ответственное агентство только что уменьшило квоту вылова на треть, но многие опасаются, что этого недостаточно.) Имейте это в виду, когда будете заказывать суши в следующий раз.