Плита для приготовления пищи под названием Chulha только что получила награду INDEX за «дизайн для улучшения жизни». Зачем? Потому что, согласно данным Всемирной организации здравоохранения, около половины всех домашних хозяйств во всем мире - и 90 процентов сельских домашних хозяйств - получают топливо для приготовления пищи и отопления из источников «биомассы», таких как уголь, древесина, древесный уголь или навоз:
«Когда эти виды топлива используются в плохо проветриваемых условиях и сжигаются на открытом огне или в неэффективных печах, условия, характерные для домашних хозяйств во всем развивающемся мире, могут привести к загрязнению воздуха внутри помещений, значительно превышающему уровень даже в самых грязных городах».
Результатом являются более высокие показатели респираторных заболеваний и смертности, особенно среди детей - ВОЗ сообщает, что в 2000 году два миллиона детей младше 5 лет умерли от острых респираторных инфекций. Исследования также указывают на наличие связи между загрязнением воздуха внутри помещений и рядом проблем со здоровьем, не связанных с дыханием, включая мертворожденные роды и невынашивание беременности, низкий вес при рождении, болезни сердца и даже катаракту.
Печь Chulha и подобные проекты не могут полностью решить эти проблемы, но они предлагают недорогой способ уменьшить загрязнение помещений от приготовления пищи - в данном случае это связано с потенциалом экономического развития. Philips Design, создатель Chulha, предлагает бесплатные права на интеллектуальную собственность местным предпринимателям, которые хотят построить и продать печь в таких местах, как сельская Индия, где она была испытана.
И токсичные пары - не единственная серьезная проблема, с которой сталкиваются повара в развивающихся странах. В нашем специальном выпуске 2007 года «Молодые инноваторы» журнал рассказывал о Кристине Галицкой, которая помогла разработать энергосберегающую портативную кухонную плиту для женщин в Дарфуре. Используя меньше древесины в качестве топлива, печь сократила время и расстояние, затрачиваемое на сбор дров, и, таким образом, снизила риск нападения и изнасилования женщин со стороны милиционеров, бродящих по сельской местности. Благодаря тому, что печь была переносной, женщинам было легче собираться и убегать, когда такие ополченцы приближались к своим деревням и поселениям.
Все это заставляет меня остановиться и подумать ... В последнее время я скулил о том, что в моей новой квартире нет "настоящей" духовки, но у меня есть верхняя часть диапазона, заправленная газом, который я могу вызвать простым поворотом циферблат. У меня также есть микроволновая печь / конвекционная печь, тостер, цифровая пароварка и гриль на заднем дворе, а также набор гаджетов и приборов, помогающих готовить еду для приготовления пищи. Существуют различные вентиляционные отверстия, вентиляторы и сигнализация для поддержания чистоты и безопасности воздуха в нашем доме. Это не кухня Top Chef, но она, безусловно, роскошна по сравнению с разжиганием ядовитого огня в крошечной невентилируемой комнате или тем, чтобы рисковать жизнью, чтобы собрать топливо для приготовления пищи, не так ли?
