Этим утром Google Doodle отдает дань уважения одной из самых любимых американских поваров всех времен Джулии Чайлд. Это большая честь, но женщина этого заслуживает, ведь это ее 100-й день рождения.
Ребенок, пожалуй, больше всего известен благодаря ее телевизионному шоу «Французский шеф-повар», одному из первых кулинарных шоу на телевидении. Но пока она готовила себе путь к славе и богатству, Чайлд также чувствовала слабость к науке. Здесь она сжигает пищу, чтобы сделать углерод своим восхитительным образом Джулии Чайлд.
Ребенок также помог с другим научным экспериментом - приготовлением первичного супа:
Джулия Чайлд, известный шеф-повар, развлекает вас на своей кухне, готовя оригинальный суп. Ее рецепт демонстрирует, как простые неорганические химические вещества на древней Земле могли превратиться в сложные органические соединения, строительные блоки жизни. В этой презентации наш шеф-повар смешивает порцию сырого первичного супа в специальном лабораторном приборе, созданном для имитации условий древней Земли.
Джулия Чайлд провела большую часть своего времени на кухне, ведя себя как хороший ученый - пытаясь понять, работают ли они. Такие вещи, как паяльные лампы. Здесь она использует один на креп.
Но что бы ребенок подумал о сегодняшнем сочетании пищи и науки? Существует нечто совершенно иное между специализированной, требовательной к оборудованию молекулярной гастрономией современных шеф-поваров или лабораторией, производящей мясо и ароматизаторы, и детским игривым, домашним экспериментом с едой. Скорее всего, она ненавидела бы сегодняшние обработанные продукты, но ценит молекулярную гастрономию, говорит Chicago Sun Times :
Однажды Чайлд прокомментировала «Kitchen Nouveau», предшественника молекулярной гастрономии 1990-х годов: «Она так красиво разложена на тарелке - вы знаете, что кто-то на ней повсюду пальцы». Таким образом, мы можем догадаться, что она может подумать о мясном клее и сметане из растительного масла.
И хотя она любила такие инструменты, как горелка и микроволновая печь, она также была шеф-поваром без суеты. Вот снова Chicago Sun Times :
В книге «Как готовить» Чайлд писал: «Я не был бы без микроволновой печи, но я редко использую ее для настоящей кулинарии. Мне нравится иметь полный контроль над своей едой - я хочу перевернуть ее, понюхать, потрогать, размешать и навести на нее все состояния. … ”Ребенок использовала свою микроволновую печь для размораживания и таяния шоколада и масла и даже выпечки картофеля (она любила печеный картофель с большим количеством масла).
Несмотря на то, что она использовала трудосберегающие устройства, она была приверженцем процесса. Она выразила сожаление по поводу «устранения шагов, комбинации процессов или экономии на таких ингредиентах, как масло, сливки и время».
Чистая, стерильная лабораторная атмосфера молекулярной гастрономии не имеет много места для намеренно сожженных продуктов и пальцев во всем. Итак, на сегодня, в честь Юлии, давайте подожгем несколько блинов.
Больше от Smithsonian.com:
Юлия Чайлд Тщательно Современная Брак
Юлия Чайлд в Париже
