Ученые воскресили версию помидора, в которую Америка влюбилась в середине столетия, и с тех пор она преследует наши вкусовые рецепторы.
Представленный в 1934 году Лайманом Шермерхорном, ученым-растителем из Университета Рутгерса в Нью-Джерси, томат Рутгерса представлял собой нечто среднее между сладким томатом Марглоба и терпким JDT. Это был идеальный помидор для своего времени, когда фрукты еще собирали вручную, свежие продукты не транспортировались на большие расстояния, а потребители не ожидали идеальных помидоров круглый год. Фермерам понравилось это растение, потому что оно давало устойчивые плоды раннего сезона и сопротивлялось болезням. Продовольственным компаниям понравился яркий аромат и сверкающий красный цвет. Это было основой для томатного супа Кэмпбелла и кетчупа Хайнца. К 1947 году два из трех томатов, выращиваемых в Соединенных Штатах, были рутгерами. Пресса окрестила его «супер томатом».
В поисках идеального помидора для своего супа Кэмпбелл был первым, кто экспериментировал с растениями, которые Рутгерс использовал для создания «супер помидора» (Алами). Затем, в 1960-х годах, смертельная новая форма болезни томатов, в сочетании с промышленным спросом на более жесткие фрукты, которые можно было собирать на машине и перевозить на большие расстояния, привели к концу. «Помидор Рутгерса можно сравнить со старой моделью Т», - пожаловался представитель университета в 1962 году. «Он выполнил свою работу хорошо, но времена изменились». Университет прекратил производство сертифицированных семян Рутгерса, но широко использовал томат в переработанном виде. еда сформировала то, как американцы думали, что помидор должен был попробовать.
Несколько лет назад Дот Холл, бывший ученый из Кэмпбелла, намеревался воссоздать оригинальные «Рутгеры», начиная с семян своих родителей, томатов Marglobe и JDT, которые Кэмпбелл хранил. Холл обратился к ученым из Университета Рутгерса, которые не намеревались выпускать идентичные копии - существует слишком много возможных генетических комбинаций - но «что-то такое же хорошее или лучшее», говорит Питер Ницше, один из исследователей. Он называется Rutgers 250, и семена теперь доступны для садоводов. Ницше говорит, что это очень хороший помидор, но он предупреждает, что он может не соответствовать ожиданиям всех, потому что «люди сравнивают его с воспоминаниями».
Подпишитесь на журнал Smithsonian сейчас всего за $ 12
Эта статья является подборкой из майского номера журнала Smithsonian.
купить
