Я заказал салат с жареной свеклой, когда недавно отсутствовал с родителями. Они посмотрели на пурпурные куски моей тарелки и сморщили носы. Заявления «я помню, когда…» не сильно отставали. Они вспомнили вонючую маринованную свеклу из консервной банки, которой я никогда не подвергался, когда я был ребенком (возможно, поэтому я так хотел их съесть). «Свекла на вкус как грязь», - убежденно сказал мой папа.
Свекла действительно пользуется дурной славой в кулинарном мире, но в последнее время ее полезные свойства много пересматривают за часто пропускаемыми овощами. Например, свекла с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина С.
Когда я настоял, чтобы мои родители попробовали свеклу, они оба скептически откусили кусочек и были шокированы. Свекла была не мягкими, ядовитыми комочками, которые они помнили с детства, а скорее едой, которую стоило съесть, смакуя даже. Мой папа планирует жарить их, как только оттаивает его родной город в Чикаго.
Все еще нервничаете по поводу воссоздания ужасных детских воспоминаний? Попробуйте эти альтернативные приготовления, которые не имеют никакого отношения к маринованию или борщу. Просто будьте осторожны при обращении с ними - все, к чему они прикоснутся, станет красным.
1. Сладкий Поскольку свекла имеет самое высокое содержание натурального сахара среди любых овощей, использование сладкого препарата не составляет труда. Тайлер Флоренс поделился этим рецептом красного бархатного торта на «Виде» как более здоровая замена южному фавориту. (Совет: его рецепт забывает упомянуть, что растительное масло должно быть смешано с влажными ингредиентами в начале рецепта. Не можете найти гранатовую патоку? Попробуйте этот рецепт Альтона Брауна.) Если выпечка немного амбициозна, попробуйте это простой рецепт глазированной свеклы от Alton Brown.
2. Спрятан в макаронах. У Delicious Days есть рецепт для невероятно выглядящего теста пасты свеклы. Они использовали сладкую начинку равиоли, но я думаю, что рецепт может быть универсальным. Я планирую сделать это с начинкой из тыквенного ореха, как только смогу заставить родителей отправить мою машину для макарон.
3. Просто. Иногда просто лучше. Заверните целую свеклу, шкурку в фольгу и обжарьте в духовке 400 градусов в течение часа или около того до готовности. Скины будут отслаиваться. Нарежьте свеклу и ешьте в одиночку или смешайте в салат, возможно, с приготовленной свекольной зеленью и апельсинами. Или попробуйте средиземноморский салат из свеклы и йогурта.
4. Сырье в салате. Самая простая подготовка из всех. Возьмите вдохновение от "The Minimalist: 101 Simple Salads for the Season" от New York Times и пары свеклы с рукколой и козьим сыром.
5. Ешьте зелень. Зеленая свекла очень похожа на сердечную зелень, такую как зеленая капуста и капуста. Попробуйте их запеченные в гратене, в салате или приготовленные с беконом и луком.
