https://frosthead.com

Можно ли заваривать пиво так же просто, как заваривать кофе?

Билл Митчелл надеется, что его новое изобретение сделает для любителей пива то же, что и кофеварки для любителей кофе.

Несмотря на то, что она немного больше, чем даже эспрессо-машина промышленного уровня, и примерно такая же дорогая, портативная пивоваренная система PicoBrew Zymatic все еще проходит долгий путь к устранению значительной части утомительного и кропотливого мастерства домашнего пивоварения. Внутри портативного устройства в форме духового шкафа находится сложная серия компьютеризированных технологий точной автоматизации, каждая из которых вносит свой вклад в то, чтобы даже начинающие любители, нажимая несколько кнопок, могли надежно воспроизвести практически любую формулу пива. В этом месяце любители пива, которые долго требовали такого устройства мечты, продвинули устройство далеко за своей целью по сбору средств на Kickstarter в размере 150 000 долларов, пообещав в общей сложности 661 026 долларов.

Еще до 18 лет работы инженером и руководителем в Microsoft Митчелл придумывал более простые способы приготовления собственного пива. Во время ранних экспериментов в колледже он вспоминает о тестировании домашнего набора на основе порошковой смеси под названием «Мистер». Пиво », одно из немногих на рынке. Получившаяся в результате смесь, которую он описывает как ничто иное, как «технически алкогольный напиток», послужила доказательством в то время, когда не было никаких путей быстрого приготовления удовлетворительной кружки высококачественного пива.

«Самое лучшее в домашнем пивоварении - это то, что вы можете создавать всевозможные ароматы», - говорит Митчелл. Комбинация ингредиентов, используемых в пиве, позволяет изготавливать неограниченное количество сортов. Даже больше, чем вино.

Ингредиенты домашнего пивоварения. Кредит: Билл Митчелл

Тем не менее, искусство домашнего пивоварения настолько кропотливо утомительно, что только самые преданные энтузиасты даже балуются методами «сделай сам». Любители должны были бы выделить целый день, обычно называемый «пивоваренным днем», чтобы выполнить восьмичасовой, трудоемкий процесс, который включает в себя затирание зерна, варку ячменя при нужной температуре для получения желаемого сахара и уборка потом. И даже при строгом внимании к деталям есть шанс, что вы не получите желаемого результата.

«Хороший способ думать о домашнем пивоварении заключается в том, что он ставит те же проблемы, что и в химии, и в кулинарии», - объясняет Митчелл. «Чтобы надежно изготовить партию по определенному рецепту, процесс должен быть близок к точному с использованием подобного оборудования. Так что это не только ужасно неудобно и утомительно, но и очень неточно ».

Но в эпоху сенсоров, робототехники и все более изощренной компьютеризации PicoBrew Zymatic демонстрирует, что создание собственных напитков не должно быть таким требовательным. Конечно, в то время как приготовление пива является гораздо более сложным процессом, чем, скажем, кофе, машина PicoBrew конденсирует жизненно важные части варки до трех-четырех часов. После загрузки рецепта по Wi-Fi пользователи просто предварительно загружают воду, солодовый ячмень и хмель в каждый указанный контейнер, прежде чем нажимать «Заваривать». Компьютерная система контролирует весь процесс, а отдельное программное обеспечение позволяет пользователям отслеживать состояние пива из любого устройство. Как только 2 1/2 галлона бочонка неферментированного пива готовы, его нужно только охладить и добавить дрожжи, чтобы завершить процесс, который занимает около недели. Каждый компонент был разработан как модульный, чтобы его можно было легко загружать в посудомоечную машину.

Тонко сконструированная ДНК PicoBrew объединилась, объединив компьютерную экспертизу Митчелла и опыт его брата Джима в обработке пищевых продуктов с разработчиком аппаратного обеспечения и опытом бывшего коллеги Ави Гайгера в области машиностроения. Тем не менее, потребовалось три года, несколько прототипов и немного изобретать колесо, чтобы разработать систему, которая не испортит каждую деликатную задачу. Например, одним из главных достижений команды была переконфигурация машины так, чтобы кипяток добавлялся в ячмень, а не наоборот, как это обычно делается.

«Изучение того, как применить существующую технологию к устройству, чтобы сделать его полезным, было тем, с чем я работал на протяжении всей своей карьеры», - отмечает Митчелл. «Но это потребовало, чтобы мы полностью переосмыслили многие аспекты пивоварения».

Но, как знает каждый любитель пива, окончательным лакмусовым тестом является то, вкусно ли пиво. С этой целью Митчелл пригласил всех, кому любопытно или скептически, зайти в офис компании в Сиэтле, чтобы посмотреть его в действии и попробовать несколько партий. Чтобы поддержать свои претензии, Митчелл ввел пару партий машинного пива на последнем конкурсе XBrew, проводимом Вашингтонской ассоциацией домашних пивоваров, где, по его словам, оба получили награды. Он также отмечает, что, хотя устройство привлекает домашнее пиво, оно также может быть очень полезно для крупных пивоваренных заводов, которым часто нравится тестировать небольшие партии нового рецепта, прежде чем приступить к крупномасштабному производству.

«Долгое время отличное дегустационное крафтовое пиво было очень неудобным предложением по сравнению с кофе, который большинство людей варит дома», - добавляет Митчелл. «С этим я думаю, что люди в конечном итоге начнут относиться к пиву так, как они делают кофе».

Можно ли заваривать пиво так же просто, как заваривать кофе?