https://frosthead.com

Торт ко дню рождения для матери Энн, лидера шейкеров

Иногда рецепт, особенно исторический, больше, чем сумма его инструкций. Это может даже не звучать аппетитно - вместо этого его привлекательность может заключаться в неожиданном ингредиенте или методе, в том, что он говорит о людях, которые его разработали, или о путях исследования или воображения, которые он посылает вам. Рецепт торта, чтобы отпраздновать день рождения 29 февраля любимого лидера шейкеров 18-го века, матери Энн, - все это.

Современные версии рецепта не сильно отличаются от обычных тортов на день рождения, за исключением того, что между слоями предлагается добавление персикового джема. Но фрагмент оригинального рецепта, повторенного в «Шейкерах и людях мира» Фло Морзе, привлек мое внимание:

Срежьте горсть персиковых веточек, которые наполняются соком в это время года. Обрежьте концы и ушибите их, и разбейте тесто пирога с ними. Это придаст торту нежный персиковый вкус.

Есть кое-что интригующее, даже острое, в идее использования веток, чтобы уловить суть фрукта, который не в сезон: действительно ли это работает? Будет ли это работать с другими фруктовыми деревьями? Гораздо более романтично звучит, чем хватать бутылку ароматизатора, не правда ли? Некоторые рецепты также требуют розовой воды.

Тогда есть история Матери Энн и ее последователей, бесконечно интересная тема сама по себе. Энн Ли была неграмотной англичанкой, которая оставила неутешительный договорный брак - ни один из ее четырех детей не пережил детства - чтобы присоединиться и в конечном итоге возглавить небольшую и преследуемую религиозную секту. Их официальным названием было Объединенное общество верующих, но они стали известны как шейкеры за свою кинетическую форму поклонения. В 1774 году, когда американские революционеры боролись за создание нации, которая закрепила бы религиозную свободу в своем Билле о правах, Ли и несколько последователей эмигрировали в Нью-Йорк. Они создали сообщество недалеко от Олбани, штат Нью-Йорк, где они могли в относительном мире (если не всегда в популярности) исповедовать свои убеждения.

Некоторые из этих убеждений опередили свое время, например, гендер и расовое равенство. Они стали известны тем, что делали товары, которые были немодно просты по викторианским стандартам. Сегодня мебель Шейкера ценится за ее элегантную простоту, но вряд ли это был тот случай, когда Чарльз Диккенс посетил деревню шейкеров в 1842 году, согласно статье Смитсоновского института в 2001 году. «Мы вошли в мрачную комнату, где на мрачных колышках висели несколько мрачных шляп, - писал он, - и время мрачно показывалось мрачными часами, которые с какой-то борьбой произносили каждый тик, словно он сломал мрачную». молчание неохотно и под протестом ".

Они были (или, если быть точным, потому что на Субботнем озере, штат Мэн) есть еще одна крошечная группа верующих, которые также были пацифистами, жили вместе и верили, что второе пришествие Христа будет духовным, а не во плоти; как объясняет сайт субботних озерных шейкеров: «Матери Энн Ли было дано внутреннее осознание того, что Второе пришествие Христа было тихим, почти неосознанным в людях, открытых для помазанника Его духа».

Один принцип Шейкера, который еще не нашел валюты и который в конечном итоге (и, возможно, неизбежно) привел к их упадку, заключался в том, что все верующие должны следовать примеру Христа и практиковать безбрачие. Группа полагалась на привлечение новообращенных - какое-то время они создавали новые общины на востоке Соединенных Штатов, особенно в Новой Англии. Они взяли сирот, которые были свободны выбрать, чтобы уйти или остаться, когда они были совершеннолетними. В дополнение к Деревне Шейкеров в Субботний день, которая включает в себя музей, несколько открытых сайтов Шейкеров открыты для публики. В августе Кентерберийская деревня шейкеров в Нью-Гемпшире отмечает годовщину прибытия матери Анны в Соединенные Штаты с пирогом со вкусом розовой воды. (Мейн Шейкеры продают розовую воду и другие ароматизаторы.)

Последнее замечание: сначала я скептически относился к истории с персиковыми ветками, потому что раньше жил в 30 милях к северу от Олбани (которая находится в северной части долины Гудзона) и никогда не видел и не знал о том, что персики выращивают в площадь - это яблочная страна. Но в ходе исследований я обнаружил статью от 9 августа 1884 года в «Нью-Йорк таймс» о мрачном урожае персика в Гудзонской долине того года. Описание меня позабавило, поэтому пришлось поделиться:

Первая партия персикового урожая этого сезона по долине Гудзона была отправлена ​​на лодке в Нью-Йорк, и, можно с уверенностью сказать, более фруктовый или худший на вкус фрукт еще никогда не выращивался. Персики небольшие по размеру, и, как правило, твердые как пуля с одной стороны и преждевременно созревшие с другой. Плод также имеет своеобразный цвет, а вкус напоминает вкус яблока, которое быстро замораживается и размораживается. Они нечеткие.

Может быть, они должны были застряли с соком ветки.

Торт ко дню рождения для матери Энн, лидера шейкеров