Раз в неделю в моем почтовом ящике зарождается цепочка эпических пропорций: это обычный звонок на бранч, за которым следует схватка, чтобы выяснить, где мы едим, сколько человек в зале, чтобы сделать предварительный заказ, в какое время мы кушаете и есть или нет бездонные мимозы. Отсутствие мимоз обычно означает изменение места проведения, в зависимости от того, кто находится внутри. И в воскресенье утром есть раунд телефонных звонков и текстовых сообщений, чтобы сплотить спящих, похмельных и / или иным образом нездоровых членов группы. Это сложное дело.
В преддверии этого воскресенья семьи по всей стране будут сражаться друг с другом, пытаясь победить друг друга в бронировании бранчей в своих любимых ресторанах, чтобы отпраздновать День Матери. Когда люди начали подвергать себя этому восхитительному кусочку воскресного безумия?
Как и в случае со многими кулинарными традициями, происхождение немного туманно. Некоторые историки еды считают, что эта еда уходит корнями в английские завтраки на охоту - щедрые блюда из нескольких блюд, включающие в себя шведский стол с вкусностями, такими как куриная печень, яйца, мясо, бекон, свежие фрукты и сладости. Другие полагают, что воскресный бранч происходит от практики католиков, которые постятся перед мессой и затем садятся за большой обеденный обед. И еще есть те, кто смотрит на обилие ресторанов в Нью-Йорке, когда дело доходит до прослеживания происхождения классических бранч-блюд от яиц Бенедикт до бубликов и лоха.
То, что кажется бесспорным, это то, что слово «бранч» - игривое сочетание «завтрака» и «обеда» - впервые появилось в печати в статье «Еженедельника Хантера» за 1895 год. В «Позднем завтраке: просьба» британский автор Гай Берингер предложил альтернативу тяжелым, послецерковным воскресным обедам в пользу более легких блюд, поданных поздно утром. «Бранч веселый, общительный и провокационный», - говорит Берингер. «Это неотразимо. Это приводит вас в хорошее настроение, делает вас довольными собой и своими собратьями, сметает заботы и паутину недели ».
Но откуда бы ни исходила искра гения, традиция определенно завоевала популярность в Соединенных Штатах в 1930-х годах, предположительно потому, что голливудские звезды, совершающие трансконтинентальные поездки на поезде, часто останавливались в Чикаго, чтобы насладиться поздним утренним ужином. Это была еда, отстаиваемая отелями, так как большинство ресторанов были закрыты по воскресеньям, а посещаемость церкви, отмеченная после Второй мировой войны, люди искали новую социальную сеть, которая также позволила бы им немного поспать. Рестораны вскоре запрыгнули на подножку и стали предлагать декадентские закуски с едой и фирменные утренние коктейли, такие как «Кровавая Мэри», «Беллинис» и «Мимоза».
«Воскресный обед стал важным, потому что это был единственный раз, когда люди могли есть вместе как единое целое в течение недели в начале урбанизации и индустриализации, 150 лет назад», - говорит профессор Стэнфордского университета Карл Деглер в статье Chicago Tribune 1980 года о рост американской поздней культуры. Он также указал на другое социальное изменение, которое может быть причиной того, почему воскресный бранч стал здесь таким популярным. «После Второй мировой войны большое количество американских замужних женщин впервые вошли в рабочую силу. В воскресенье замужние женщины тоже нуждались в помощи, поэтому рост популярности воскресных бранчей сгорел».
Повара, однако, не большой поклонник. После напряженного субботнего вечера попытка составить меню для трапезы, которая длится с 11 утра до 3 или 4 часов дня, - найти правильный баланс между продуктами для завтрака, продуктами для обеда и экзотическими гибридами двух из них - задача не из легких. И затем есть проблема обращения с суетливыми посетителями.
Будете ли вы праздновать маму во время большого завтрака "шведский стол" в это воскресенье или у вас есть другие традиции обеда ко Дню Матери, которые вы хотели бы сохранить? Расскажите нам в области комментариев ниже.
